Sé que a muchas personas se les complica armar un menú vegano para las fiestas. Hay quienes recurren al seitán, pero no a todo el mundo le cae bien.
Así que elegí dejar a un lado a mi Grinch interior -sólo por un ratito- para promover una verdadera Noche de Paz.
No suelo compartir recetas, en parte porque la mayoría de las que hago fueron creadas por otras personas. Pero esta sí es de mi autoría, casi en su totalidad. Espero que la disfruten.
Ingredientes (para 8 brochettes):
• 24 papines.
• 24 tomates cherry.
• Aceitunas verdes y/o negras.
• 200 gramos de hongos parrilleros.
• 1 cebolla o 6 cebollines.
• Proteína de soja gruesa.
• 1 morrón verde.
• 1 morrón rojo.
• ¼ taza de aceite de oliva.
• Sal marina a gusto.
• Curry y romero a gusto.
Preparación:
Hervir primero la proteína de soja durante 10 minutos. Dejar que se enfríe. Mientras tanto, lavar todos los vegetales con agua corriente y vinagre.
Hervir por separado los papines, hasta que estén tiernos. En otro recipiente, mezclar el aceite, la sal, el romero y el curry.
Cortar los otros vegetales en trozos de similar tamaño. Una vez que la proteína esté fría, escurrir los pedacitos, como si fueran esponjas. Es importante sacarles el agua, para que queden crocantes.
Pintar la proteína con la mezcla de aceite y armar las brochettes. Por una cuestión visual, está bueno ir alternando los ingredientes según sus colores, pero no es imprescindible.
Hornear durante 20 minutos a 200ºC (o hasta que la proteína se haya dorado).
Notas:
Si nunca usaron proteína de soja gruesa, les advierto que rinde un montón. Calculen entre dos y tres pedazos por pincho.
Si no tienen pinchos para brochettes, no se preocupen. Una vez me dio fiaca armarlos y puse todo directamente en la fuente, después de haberla untado con la mezcla de aceite que había quedado. Lo llamé Brochette Deconstruida XD
Buen provecho y, ¡muy felices fiestas! Tengo grandes planes para el próximo año. Para no perderse ninguna novedad, pueden suscribirse acá.
Disclaimer: Cada publicación fue realizada luego de haber investigado los temas correspondientes y expresa mi honesta opinión al respecto en el momento de realizada. Dado que constantemente está surgiendo nueva información, es posible que mi punto de vista haya cambiado desde entonces. Esto resulta todavía más importante cuando se trata de asuntos sensibles. En caso de dudas, recuerden que preguntar es mejor que asumir.